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蔓越莓炼乳排包
悦悦玉食
炼乳排包,加了一点蔓越莓干,酸酸甜甜的,口感更丰富了。
初级
烤
酸甜
二十分钟
中种
面包粉
180克
水
120克
酵母
3克
主面团
面包粉
75克
细砂糖
20克
盐
3克
炼乳
50克
蛋液
25克
黄油
20克
配料
蔓越莓干
40克
蔓越莓炼乳排包的做法步骤
1.
将中种面团的材料活成面团,揉匀。
2.
盖保鲜膜,放入冰箱,冷藏发酵15个小时左右。
3.
将发酵好的中种面团切成小块,放入大碗中。
4.
加入主面团的所有材料(黄油除外)揉至扩展阶段,加入软化的黄油,揉至完全阶段。盖保鲜膜,醒发30分钟。(面团能拉出薄且不易破的薄膜)
5.
蔓越莓干切碎备用。
6.
将发酵好的面团排气,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7.
取1个面团,擀成长方形,底边擀薄。
8.
均匀地撒上适量蔓越莓干。
9.
从上往下卷起,放入烤盘中。
10.
再次发酵至2倍大时,刷蛋液。
11.
放入预热好的烤箱,170°,上下火,中层。烤15—20分钟。
小窍门&温馨提示
时间和温度根据自家烤箱调整。
分类:
烘焙
早餐
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