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#信任之美#韭菜鸡蛋素馅饼

满宝妈妈

韭菜鸡蛋馅饼最能代表妈妈的味道,从小吃到大的美味,妈妈做的饭之所以是美食不仅是因为味道可口,更因为它包含着浓浓的亲情和爱,我如今当了妈妈更加深有体会了。我妈妈不爱吃肉也不爱做肉菜,甚至连包子饺子和馅饼的馅料也以素馅为主,最爱做韭菜鸡蛋虾皮馅的东西,叫它三鲜馅,所以从小到大这么多年,我超爱这个味道,妈妈烙的馅饼皮薄馅多,软硬适中,每次都能吃好多。现在妈妈病了那么多年早已做不了饭了,不过妈妈的手艺我都学会啦。
后来我结婚了也吃过婆婆烙的这款馅饼,味道逊色多了,馅拌的不香倒在其次,关键是饼皮又厚又硬,在我看来还略微有点“夹生”,婆婆家的饭菜普遍火候不及,最显著的特点就是硬,米饭也偏硬,包子偏硬,饼也是。有一次宝爸不在家,婆婆怕我带着孩子不容易做饭,就给我送了十个韭菜鸡蛋的馅饼,我也真心感谢婆婆还惦记关心我,心里暖暖的,但是一吃馅饼就感觉又厚又硬像轮胎,确实不好吃,最后把馅吃了皮全都扔掉了,偷偷地哈,没跟任何人说。
昨天下班略早一下,孩子他爸之前去新疆出差说是晚饭前能回来,我趁孩子在他奶奶家赶紧回家活了面,把韭菜收拾干净,炒了四个鸡蛋,(没放虾皮,孩子他爸不喜欢虾皮),连调馅带包带烙,很快搞定两锅馅饼,正好八个,加上紫米粥,晚饭足够了,等孩子他爸到家炒两个菜就行。结果孩子他爸这趟出门冷热交替给感冒了,病的不轻,一进门就找药吃,说除了稀饭什么都不想吃,于是我一个人干掉了八个馅饼,还不算别的,没办法,一碰上这个馅的饼饼就欲罢不能,快撑死了。想想也不是第一次了,原来好几回都是忍不住,有时六个,有时七个,这回破纪录了,八个。

主料
辅料

韭菜鸡蛋素馅饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

面团一定要软一些,水分多一点,烙出来的饼才好吃,烙的时候注意火候,中小火,随时调整,不要烙糊。

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