开口笑

1.低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。

2.把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。

3.搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。

4.放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。

5.轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。

6.放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。

7.揉成光滑面团，饧发20分钟。

8.揪成大小均匀的剂子。

9.团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。

10.依次做完。

11.油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。

12.出锅装盘，晾凉即可食用。