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香酥开口笑

芹意

不论配方还是制作方法,这款点心都算不上健康,但是中国人就是喜欢她吉祥的寓意,有谁不想笑口常开呢?而且即使是不健康的配方和制作,因其香酥可口,也都很合中国人的口味。

况且自己来做,即使有点儿化学膨松剂,我们也可以选择高品质、少量使用,更别提没有香精、没有甜蜜素、没有防腐剂……还要用好油来炸!

如此一来,即使家中老人和孩子,偶尔吃上一两颗,想来也无大碍。

谁让这款小点心那么可人儿爱呢!

主料
辅料

香酥开口笑的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、和面时使用了猪油,如果没有或者忌讳,可以用色拉油代替,注意调整面团的硬度就行;

2、适当调整水量,和成的面团要略硬,不能太软,太软不容易开口;

3、和面时不能过度揉面,略揉成团就行,防止面团起筋,影响口感,也不容易开口;

4、第一遍炸的时候,油温低一些,放进面团后不要翻动,等面团开口后再翻动,受热不均时,面团更容易开口;

5、家里锅小,一锅炸不完,分两到三锅炸,第一遍全炸好,再升高油温炸第二遍;如果有掉到油中的芝麻,用细漏勺捞起来,不要浪费,拌凉菜的时候放进去,很香的。

分类: 烘焙 儿童 饼干 下午茶 其他菜系
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