菠菜戚风

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菠菜戚风

把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁，出炉的蛋糕清新秀丽，秀色可餐。

食材明细

主料

鸡蛋5个
细砂糖（蛋白内）60克（蛋白）30克（蛋黄）
玉米油40克
菠菜汁40克
低粉85克

辅料

柠檬汁几滴

菠菜戚风的做法步骤

1.菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。
2.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入玉米油、菠菜汁拌匀。
3.筛入低粉，划Z字翻拌均匀。
4.蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
5.先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。
6.再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内，震出大气泡。
7.烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。
8.放凉后脱模即可。
9.蛋糕很松软。
10.成品图
11.不用担心有菠菜的味道，吃不出来的，只有蛋糕的香甜。
12.成品图
13.成品图

分类：烘焙

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