三色戚风蛋糕

天鹅湖99316 发布

三色戚风蛋糕

第一次尝试做三色戚风蛋糕。口感非常柔软，第一眼的感觉颜色亮丽让人眼前一亮。没有开裂没有塌陷喜欢的朋友可以试试哦！（红曲粉也可换成可可粉）

食材明细

主料

鸡蛋4个
蛋黄棉白糖25g
盐1g
低粉55g
玉米淀粉12g
蛋白糖45g
玉米油32g
牛奶35g

辅料

三色戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。
2.蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。
3.搅拌均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉
5.搅拌至无颗粒状态备用
6.蛋白里加人5滴柠檬汁
7.打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。
8.蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。
9.三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌
10.翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）
11.准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）
12.先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）
13.蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破
14.放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
15.烤好后取出，震一下
16.倒扣在晾网上。晾凉后脱模。
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品

分类：烘焙儿童早餐下午茶

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