蔓越莓戚风蛋糕

乖宝璐璐

蔓越莓戚风蛋糕

圆模戚风蛋糕很多人无法轻松驾驭，个人认为中空模可能更适合新手，失败率极低，加了点蔓越莓，酸酸甜甜，口感不再单调。

主料

辅料

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1.蔓越莓切碎
2.加入2克低筋搅拌均匀
3.玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状
4.加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀
5.加入分离好的蛋黄
6.用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱
7.分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖
8.用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖
9.继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖
10.打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力）
11.取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀
12.再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀
13.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀
14.加入蔓越莓碎，切拌均匀
15.倒入中空模，用力震几下，震出大气泡
16.放入烤箱底层，170度上下火，50分钟左右（视情况调整）出炉后立马倒扣，彻底凉了之后脱膜即可
17.成品
18.成品
19.成品

分类：烘焙儿童生日

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