元宝酥

@那时花开@

元宝酥

不会做酥皮以前经常做整形面包，但有些样子做不出来因为面团一发酵就变形了。用酥皮做就不会出现这种情况，早就想做些喜庆的点心了，昨休息就在家试着做了5个金元宝，做的不是很像还是记录下过程让自己下回能有所进步！
菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。烘烤的时间要足够，里面一部分起酥一部分没起那是没熟的表现。

水油皮

油酥

馅料等

红豆沙适量
椰蓉适量
蛋黄液适量

元宝酥的做法步骤

1.中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）
2.用手揉搓颗粒状。
3.一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）
4.当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
5.用刮板把面团切碎。
6.把切碎的面团合一起揉搓。
7.采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。
8.几分钟后就揉出了手套膜。
9.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
10.做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
11.豆沙和椰蓉混合分20克一个。
12.松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
13.取一个油皮按扁放入油酥包好。
14.依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
15.将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
16.自上而下卷起。
17.依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
18.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
19.自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
20.取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
21.用擀面杖上下左右各擀一下。
22.包上一个椰蓉豆沙馅。
23.包好后收口朝下。
24.搓成个椭圆形。
25.两边用擀面杖压扁。
26.压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。
27.做了5个元宝。
28.刷了两次蛋黄液。
29.烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）
30.妈妈说很喜庆的！
31.V信交流：huakaisfdg

小窍门&温馨提示

烤箱温度时间仅供参考。

分类：烘焙

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