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【苏菜】 无锡酱排骨

牛妈厨房

 传说,八百多年前的宋朝,十分邋遢的叫花子和尚济公,蓬头垢面身穿破袈裟,一手拿钵一手敲木鱼,腰间插着一把破蒲扇,化缘到无锡,从无锡东街化到西街,从南街化到北街,人人都嫌他脏,一碗斋饭也没有化到。   后来,他就围着一爿陆记熟肉店转,转过来又转过去,不知转了多少趟。柜台里的一个小伙计看见了,猜到他想吃肉,就故意问了:“你要吃猪肉?”济公点点头,就把钵送过去。小伙计就给了他几块猪肉。济公接过来,没有走几步,就吃完了。济公又转了回来,小伙计又问道:“你还想吃?”济公又点点头,就又给了他几块猪肉。济公三口两口又吃完了,仍不肯走。小伙计刚要再把肉给济公时,听见背后有脚步声,一看是老板来了,就对济公说:“你向老板要!”济公就向老板要。老板顺手就拿了几根骨头给他。济公不要,老板只好又给他几块猪肉,嘴里叽咕道:“肉给你吃光了,明天叫我卖骨头呵!”济公爽朗地回答道:“明天,你就卖骨头好了!”老板动气了,说:“你出家人,吃的百家饭,说话倒轻巧。骨头卖不到肉价钱,叫我一家老小喝西北风呀?”济公痴痴颠颠地说:“老板,你说的话就不在理了。俗话说:好金出在沙子里,好肉出在骨头边。骨头可以卖肉价钱。”   老板想了半天,没有想出一句话来回答济公。济公边吃肉边教老板怎样煮骨头。后来,他又从腰间破蒲扇上撕下几根蒲茎交给老板,关照要跟骨头放在一起煮。说完,就无影无踪了。济公走后。老板看着柜台上一大堆肉骨头,心想:明天卖啥呢?他脑子忽然一亮,明天就按老和尚的指点,煮骨头卖吧!第二天,老板如法炮制,煮出的肉骨头,异香扑鼻,整个无锡城居民都闻香来买肉骨头。没有多少辰光,一卖而空。各个吃了都说好。从此,无锡的肉骨头的名声也就传开了。

主料
辅料

无锡酱排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

注意:焖煮排骨时,清水量一定要一次加足,不可一边煮至一边加水,这样子会影响口感及味道哦。

焖煮的时候,汤汁不可以收,要适当留有余汁。

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