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鲜肉蟹壳黄
恬萝姑娘
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中级
烘焙
咸鲜
三小时
主料
猪油
30g
水
45g
面粉
95g
辅料
猪油
40g
面粉
80g
猪肉馅
适量
鲜肉蟹壳黄的做法步骤
1.
40g猪油加入80g面粉,揉成油酥
2.
30g猪油,45g水,5g砂糖加入95g面粉,揉成水油皮
3.
揉好了在一边醒十来分钟左右
4.
分割成小剂子,这个配方能做十个,所以油酥12g一个、水油皮17g一个
5.
用一个水油皮包裹住油酥
6.
要包裹的厚薄一致比较均匀
7.
擀成长条形
8.
从上到下卷起来
9.
放到一边松弛十来分钟
10.
再次擀开成长条形
11.
从上到下卷起来
12.
最后放到一边松弛十来分钟
13.
对折,捏成剂子
14.
擀开成薄片
15.
加入调好的肉馅
16.
捏紧之后收口向下
17.
放到烤盘,刷上一层蛋液,可以加一点芝麻之类
18.
分类:
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