低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇

sunshinewinnie

低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇

说起曲奇，我还真没发过呢，这款葱香味道的曲奇，我们还蛮喜欢的，香酥味浓，打开饼干罐，满满的葱香味，非常诱人。
做含有黄油的饼干时，我们会需要先将黄油软化再打发（不能将黄油融化成液态，液态的黄油无法打发），经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后，经过烘焙，能起到膨松剂的作用，成为了饼干的酥脆动力。

主料

辅料

清水45克

低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤

1.做饼干首先要将黄油软化，用手指在黄油上可以轻松戳一个洞的状态最好，今天家里温度是18度，黄油无法软化到最佳打发状态，看我的图片，虽然也可以在上面戳一个洞，但其实还是用了力气的，这个时候的黄油并不易打发。
2.将黄油隔热水加热，观察黄油的状态，感觉下面有一些融化了，但仍然有大部分黄油处于固体状态，将黄油从热水里拿出来。
3.用筷子将固态的黄油搅散，和液态黄油融合在一起，这个时候的黄油就很容易打发了。
4.倒入糖粉和盐。
5.将黄油搅拌打至颜色变浅，蓬松的状态。
6.加入玉米油。
7.搅打均匀。
8.加入清水。
9.搅打均匀。
10.加入小葱末，拌匀。
11.筛入低筋面粉。
12.用刮刀拌至无干粉状态。
13.装入裱花袋中。
14.挤成自己喜欢的形状入烤箱烘焙，也可以在饼干顶端放一点芝麻。
15.葱香味浓，香酥可口。
16.我最后做出的饼干是22块，根据自己挤的饼干大小会不同。
17.葱香味浓，香酥可口。

小窍门&温馨提示

原料：黄油65克糖粉42克盐3克玉米油45克清水45克小葱15克低筋面粉180克
烘焙：烤箱中层，上管160度，下管130度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）
我最后做出的饼干是22块，根据自己挤的饼干大小会不同。
1、曲奇可以根据自己的喜好挤成不同的形状。
2、小葱末切碎一点。

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