虎皮肘子

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  1.将肘子皮一面在炉灶上用火烤至糊，然后置于温水中用勺子刮掉猪皮上黑色部分，剩下的就是虎皮色啦。
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  2.备好辅料，准备下锅。
• 3.高压锅中加入水，水量盖过肘子即可，加入盐、老抽、及其他辅料。40分钟。也可以用蒸锅，将肘子置于大碗中，加入水、老抽等其他辅料，将碗放入蒸锅中蒸2小时。
• 4.将油菜用水焯一下，摆盘，这里也可以用西兰花，西兰花效果更好一些。西兰花也需要用水焯一下。
• 5.将肘子捞出，摆在盘中中央。
• 6.将炒锅烧热，用炖肘子的原汤加些水淀粉勾芡。
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  7.将勾好的芡淋在肘子上，一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦！

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