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【浙菜】杭州名菜---素烧鹅
红豆厨房
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素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。
口感清鲜素味,营养丰富。
初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
豆腐皮
两张
辅料
茴香
10克
配料
老抽
10克
生抽
20克
盐
3克
白糖
30克
素烧鹅的做法步骤
1.
准备好所有的食材。
2.
锅中加入茴香,蚝油,老抽,生抽,糖,盐,适量的清水。
3.
煮成卤汁冷凉待用。
4.
把豆腐皮洗净两张一份,用煮好的卤汁涂抹均匀。
5.
两张贴在一起再抹一层卤汁,叠成长条状。
6.
可放入卤汁锅中稍侵入味。
7.
捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
8.
炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
9.
煎至两面微黄。
10.
放入吸油纸上吸出油份待用。
11.
取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
12.
豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。
小窍门&温馨提示
把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟,可以让它更的入味,口感更好吃。
煎至的时候要中小火,以免煎糊了影响成菜美观。
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