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温州特色炒粉干
林℃煮饭婆
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温州炒粉干是温州地区最有特色的传统小吃,无论街头小吃,排挡,餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
简单
炒
清淡
十分钟
食材明细
主料
粉干
350克
猪肉
100克
虾干
适量
香菇
适量
鸡蛋
1个
包菜
1个
葱
适量
姜
适量
辅料
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
蚝油
适量
味精
适量
温州特色炒粉干的做法步骤
1.
粉干用清水泡软控干水分待用
2.
虾干,香泡发好,香菇切丝,葱白切段 姜切丝,萝卜切丝待用
3.
鸡蛋打散,猪瘦肉肥肉切好 葱叶切段选用
4.
先热锅起油,炒一个鸡蛋出锅,这一步可以防止炒面粘锅
5.
再起油锅,放入肥肉先炸出油。
6.
待肥肉出油变色后,放入姜丝葱白炒出香味
7.
再放瘦肉炒变色后,放入虾干,香菇继续炒匀。
8.
加入一匀蚝油,生抽,料酒,加少许盐,(这里盐先不要放太多,不然会让香菇吸入后其他食材没味,香菇会太咸)。
9.
下面条,筷子和铲子一起不停翻炒,挑抖,使面条均匀上色,受热均匀,加入适量的盐,料酒继续翻炒至面条变软上色
10.
炒出香味后,再加入鸡蛋和萝卜炒。
11.
放入包菜继续翻炒,炒至菜叶变软,尝一下面条入口是否香软,如味道可以了,最后洒上葱花,味精炒匀。
12.
出锅,香喷喷的温州炒粉干就完成了!
分类:
热菜
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