荷香盐焗鸡的做法_荷香盐焗鸡怎么做_坤博砂锅荷香盐焗鸡_Rare100的菜谱

“坤博食品级砂锅，干烧急冷都不破”，4.6L大容量，焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有，正好满足一家三口哈。

对于整鸡的吃法，我有着别样的情节。
老家有一习俗，当孩子年满18周岁这一天，会吃到一整只，一斤左右的童子鸡，是一个人吃哈，标志着你已经长大，已经成年。
这一天是隆重的，而自从记事，到18岁的这一天，就是我漫长的等待。
因为从那一天开始，意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。
而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道，这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶，透着特有的清爽。
坤博这口大砂锅，可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了，哈哈。

坤博砂锅荷香盐焗鸡做起来。

荷香盐焗鸡的做法步骤

1.新砂锅直接用干布擦干净就好。
2.麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
3.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
4.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
5.生姜切片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干。
6.用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
7.外面再包上一层锡纸。
8.炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香。
9.把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层，
10.放入包好的麻鸡
11.再把所有盐倒入，把整鸡盖上。
12.盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟
13.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面
14.再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
15.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡
16.打开就可以直接食用了。

小窍门&温馨提示

1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）
3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等，均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，为避免油和汤汁漏出损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。
5.茶叶准备1-2张，视鸡的大小定。

分类：热菜家常菜中式宴请粤菜产妇朋友聚餐客家菜秋季食谱宴客菜