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#信任之美#马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨
肉肉厨
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大家好,我是肉肉厨!今天又给大家带来一道冬季暖身必备美食--炖羊排。食材介绍:羊排1500克,胡萝卜2根,马蹄10个,陈皮1片,姜1块,蒜苗2根,当归8片,玉米淀粉10克,盐10克。
中级
焖
原味
三小时
主料
羊排
1500克
胡萝卜
2根
马蹄
10个
陈皮
1片
姜
1块
蒜苗
2根
当归
8片
辅料
玉米淀粉
10克
盐
10克
马蹄胡萝卜炖羊排的做法步骤
1.
陈皮提前泡水,泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。
2.
胡萝卜滚刀切块备用。
3.
马蹄洗净去皮备用。
4.
蒜苗切段备用,姜切片备用。
5.
羊排切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧:是冷水煮开,而不是下热水,这样才能把血沫完全逼出来】。
6.
煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。
7.
起干净锅热油(别太多油,因为羊肉本来就油多)放入姜片炒香。
8.
放入煮好的羊排继续翻炒。
9.
加入马蹄翻炒。
10.
加入陈皮,当归翻炒后,加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1.5小时。(假如嫌时间太长,也可以用压力锅)。
11.
羊排煮稍软(1.5小时左右)后放入胡萝卜继续炖煮。
12.
胡萝卜煮熟时,羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀,小火倒入锅中勾芡。
13.
勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。
14.
小窍门&温馨提示
羊肉炖的时间一定要足够,起码要有90分钟至120分钟。这样才够入味和肉质不那么硬。也可以用压力锅,用时会稍微短。
分类:
热菜
查看全部(共14步)
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