冬季北方的御寒菜；笨鸡土豆炖

1.鸡一定要选笨鸡，山里的溜达鸡、自然生长，鸡肉发达，有营养又有嚼劲、至少要长两年的鸡。拒绝市场销售的三个月出栏的肉鸡，加催长素，增长剂，肉质松懈且腥，孩子吃多容易早熟。笨鸡的肉皮是金黄色的，鸡肉紧实、选的时候要慎重。做法将鸡肉切小块，洗净

2.水烧开；放锅里煮十分钟掉水，去除残余的血，然后捞出备用

3.加入葱，姜，大料，花椒，盐，放入砂锅中炖三小时

4.土豆切块、锅里放油、炒至金黄

5.砂锅取出顿好的鸡肉和汤倒入，炒好土豆的锅中，加入八角、桂皮、香叶，在炖半小时即可装盘