香芋扣五花肉

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香芋扣五花肉

朋友给了2个乡下芋头，说是绿色食品，一个蒸着吃了，口感不错，另一个还蒸着吃吗？有点儿辜负了这大好的食材，还是不要偷懒，做个复杂一点儿的吧，最先想到的就是芋头扣肉。芋头吸收了肉汁，香香、软软，比肉还好吃，最后碗里只剩下肉了。

主料

辅料

香芋扣五花肉的做法步骤

1.五花肉洗净，入锅加葱、姜、料酒，煮大约30分钟，八分熟，筷子能插进肉皮里
2.用生抽泡一晚，皮朝下，泡一小时也可以，时间越长越入味
3.芋头切厚片
4.泡好的五花肉皮朝下，入油锅炸，盖好锅盖，否则，油花四溅，我都不敢靠近拍照
5.炸芋头片
6.晾凉的五花肉切厚片，大碗底放一些小片芋头，一层肉片一层芋头片码好，肉片切好了，满手油，不好拍照
7.多一些蒜瓣拍碎，干辣椒切碎
8.油锅置火上烧开，倒入干辣椒碎和蒜粒，炒出香味，加泡肉的生抽，一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
9.入锅蒸40-50分钟
10.

小窍门&温馨提示

1、扣肉里加了生抽和蚝油，味道够了，不用再加盐，重口味的，可以少加点儿盐。
2、芋头不用腌制，直接放油锅里炸，如果不炸，蒸熟了一碰就会碎掉，而且颜色也没那么好看。
3、如果有剩余，第二天可以用焯水的白菜垫底，再蒸一次。

分类：热菜家常菜产妇夏季食谱宴客菜晚餐

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