彩虹鲜肉包

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彩虹鲜肉包

用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调。2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。

食材明细

白色面团

黄色面团

紫色面团

紫甘蓝汁100克
酵母粉2克
面粉180克
糖10克

馅料

猪肉馅适量
胡萝卜渣适量
紫甘蓝渣适量

调料

彩虹鲜肉包的做法步骤

1.把胡萝卜和紫甘蓝切小块。
2.放入原汁机中渣汁分离。
3.胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。
4.将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
5.筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
6.加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
7.加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
8.加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
9.胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。
10.与冷藏好的肉馅拌匀。
11.把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
12.擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。（中间层刷点清水可使它更好粘合。）
13.面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。
14.切面朝上，摁扁，擀成圆片。
15.放入适量馅料。
16.包成包子。
17.放竹帘上进行发酵。
18.发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
19.成品图
20.成品图
21.成品图

分类：主食面食家常菜包子

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