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风味萝卜糕
彤彤妈妈61
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萝卜糕是港片中常常出现的点心,北方人很少能吃的到,总感觉好好吃,自己动手做做也不是很难,就是有点费时,但为了吃拼了,吃货的世界只有吃货能懂😄
初级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
主料
白萝卜
900g
粘米粉
200g
广味腊肠
100g
干虾米
30g
干香菇
5、6朵
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
油
适量
风味萝卜糕的做法步骤
1.
白萝卜洗净、去皮,擦成丝
2.
挤出白萝卜中的水分,白萝卜的水分非常多,900克萝卜大概会出550克水,挤出的水备用
3.
取400克左右的萝卜水,加入200克粘米粉调成米糊(粘米粉就是大米粉,不是糯米粉,千万不要搞错,超市有卖,也可以自己用料理机打粉,我是自己打的)
4.
广味肠切丁,虾米、香菇提前泡发后切丁和挤干水分的萝卜丝一起备用。
5.
锅中加油烧热,下虾米香菇炒香
6.
加入萝卜丝同炒至萝卜丝变透明,加适量盐和胡椒粉调味。
7.
加入广味肠,炒匀
8.
将炒好的食材倒入米糊中搅拌均匀
9.
模具表面刷一层油,倒入米糊摊平,隔水整1小时
10.
放凉后切块
11.
下油锅中稍煎至两面微黄即可
12.
萝卜糕的发挥空间很大,根据个人口味还可以加入辣椒、干贝等,害怕油腻的话,可以蒸好后直接食用,我还是觉的油煎的好吃😋
小窍门&温馨提示
萝卜糕蒸好出锅,表面会很粘,像没蒸熟,是正常现象,凉了就好了,别误会自己没成功哈😋
分类:
糕点
粤菜
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