水果鲜花裸蛋糕

1.准备好材料

2.将蛋清和蛋黄分离

3.蛋黄中加入砂糖

4.用手动打蛋器搅打均匀

5.牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合

6.分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力

7.将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈

8.蛋白中滴入鲜柠檬汁

9.用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖

10.以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖

11.以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖

12.继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态

13.将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中

14.搅拌均匀，翻拌，不要画圈

15.拌好的面糊倒入余下的蛋白中

16.翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡

17.放入6寸磨具，振几下，排出大气泡

18.放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高

19.从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）

20.蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片

21.将做蛋糕的水果切好备用

22.将淡奶油打发到能裱花的状态

23.将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果

24.铺好的水果上再挤满奶油

25.放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油

26.最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～