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莲菜炒肉丝---陕菜版
中学生家长
这是一款超级下饭菜,酱香咸鲜,属于陕菜系。
莲菜是常见的蔬菜,价格亲民且营养丰富。这个菜用的肉是猪里脊肉,低脂肪高蛋白。
在这个寒冷的冬季,不妨做一份补补能量吧。
简单
炒
酱香
二十分钟
主料
莲菜
一节,约500克;
猪外里脊肉
200克
辅料
大葱
30克
大蒜
6瓣
生姜
10克
干辣椒
5克
盐
1克
料酒
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
莲菜炒肉丝的做法步骤
1.
所需主材
2.
葱切段,大蒜切片,生姜切沫。
3.
里脊肉洗净用厨房纸擦干水分,切粗丝放到碗里。把生姜沫、胡椒粉、料酒、五香粉、调和油,淀粉一起放到肉里抓匀,盖上保鲜膜腌5分钟。
4.
莲菜刮皮洗净切粗丝泡到水里。准备好其他辅料,这时肉丝也腌好了。
5.
炒锅坐火上,烧热,倒入适量调和油,端起锅转一下,让周围都沾上油。油稍热下入5颗花椒粒出香,把腌好的肉丝倒进锅里,迅速用筷子划散。放入三个辣椒和三瓣蒜切成的片继续翻炒。
6.
待肉丝表面变白,倒入适量生抽稍微炒一下,再加入老抽(用量看颜色红润即可)翻炒片刻,肉丝熟了出锅。
7.
莲菜控水。另起油锅,待油微热,放入剩下的花椒粒、葱段、生姜沫炒出香味,这时油温已经升高,倒入莲菜迅速翻炒。随即再倒入肉丝继续炒,此时锅内温度继续升高,沿着锅的上部打圈倒入少许开水以免糊锅。最后放入剩下的蒜片翻炒几下(菜出锅前放大蒜片,蒜香酱香咬合到一起味道更加美妙)。
8.
出锅
9.
撒些葱沫,成品图。
分类:
热菜
查看全部(共9步)
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