干锅排骨

童尐果

干锅排骨

一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.

主料

辅料

干锅排骨的做法步骤

1.将排骨切小块，洗净备用。
2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3.利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4. 将焯好的排骨，捞出沥干水份
5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用。
6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用。
7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10.倒入排骨，继续翻炒。
11.这个时候倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12.快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15.倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17.根据口味，倒入一小勺鸡精。
18.翻炒几下，入味收汁即可出锅。
19.麻辣鲜香，开动吧，

小窍门&温馨提示

我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。

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