清汁戚风

锐淼

清汁戚风

这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！

主料

辅料

柠檬汁几滴

清汁戚风的做法步骤

1.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
2.搅拌均匀并分为均等的两份。
3.一份加入47g低粉。
4.搅拌均匀。
5.另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
6.翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。
8.打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！
9.打好的蛋白霜分成均等的两份，一份放入蛋黄糊翻拌均匀。
10.拌好放在一边。
11.剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。
12.拌好的蛋糊。
13.将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。
14.放入150度预热好的烤箱，烤一小时。
15.出炉的样子，发的好高呀！
16.成品欣赏。
17.组织还不错吧？
18.弹性也不错。

小窍门&温馨提示

根据自家烤箱脾气调节温度。

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