【河北】七星瓢虫小蛋糕（创意卡通戚风版）

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【河北】七星瓢虫小蛋糕（创意卡通戚风版）

戚风蛋糕是1927年由美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明的，后来到了1948年他把蛋糕店卖了配方才公诸于世。其蛋糕组织膨松细腻柔软，水分含量高，味道清淡，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。在我的家乡河北有一种可爱的小昆虫叫七星瓢虫，我们都叫它“花大姐”，小时候经常在田间捉好多拿来玩耍。春节快到了，用了戚风的方法做了充满童趣的“花大姐”，用来做节日的甜点好吃又好玩，红红的很是喜庆呢！模具是6连半圆蛋糕模。材料里用了3个鸡蛋，剩余了些倒入了纸杯里，做了杯子蛋糕，2个鸡蛋的量应该刚好，再附上2个鸡蛋的配方：低筋面粉40克、鸡蛋2个、红曲粉5克、白糖25克。玉米油20克。纯牛奶30克、柠檬汁数滴。

主料

辅料

七星瓢虫小蛋糕的做法步骤

1.材料称好备用。（玉米油和牛奶可以倒在一起）
2.盆里无水无油，小心分离蛋黄和蛋白。
3.蛋黄里放入盐，加入10克的白糖（总份量内）搅拌均匀。
4.倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
5.低筋面粉里倒入红曲粉。
6.搅拌混合下。
7.筛入蛋黄糊糊里。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）
8.划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈绸带状落下的状态为佳。
9.这个时候先把烤箱预热上：上140度，下150度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的30克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10.打发几圈后再次加入，电动打蛋器高速打发蛋白，最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
11.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
12.把打好的蛋白分一半倒入红蛋黄糊糊里。
13.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14.继续用刮刀翻拌均匀。
15.把翻拌好的糊糊倒入模具中，倒入9分满。在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
16.烤箱预热好后：放入中层，上140度，下150度，烤25分钟。
17.出炉后的蛋糕无需倒扣。晾凉后即可脱模，轻扒两下就出来了，很好脱模。
18.巧克力融化后倒在油纸上，用刮板铺平。
19.待稍凝固状态下，用裱花嘴刻出小圆片，做七星瓢虫背上的小圆点。完全凝固晾干后即可揭下小圆片。再画几个八字形的触角。
20.用融化的巧克力在蛋糕中间画上一条直线，画出黑色的头部，沾上触角，用黑白巧克力画上眼睛，背部沾上7个黑色小圆片即可。
21.成品图。
22.小瓢虫穿甲壳，
23.好像一辆小坦克，
24.微风凛凛地里过，
25.吓得牙虫分分躲~~~
26.可爱的“花大姐”！

小窍门&温馨提示

各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。模具：展艺双面不沾6连半圆蛋糕模。菜谱中使用的是新良低筋面粉，不同牌子的低粉吸水性也稍微不同，及时观察状态，蛋黄糊呈绸带状缓缓落下即可。烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门导致蛋糕体回缩。烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。

分类：烘焙

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