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香辣浇汁鱼
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初级
炖
微辣
三刻钟
食材明细
主料
鲤鱼
一条
香菜
少量
生姜
少量
葱花
少量
辅料
郫县豆瓣酱
三勺
酱油
三勺
糖
一勺
料酒
两勺
八角
两个
麻椒粒
少量
盐
一勺
玉米淀粉
两勺
干辣椒
适量
香辣浇汁鱼的做法步骤
1.
鱼洗净除去鳞片和内脏,然后打花刀。生姜切片、香菜切碎,备用。
2.
锅烧热,加适量油,放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅,再加入郫县豆瓣酱炒香。
3.
将鱼放入锅中煎至表面成熟,然后加适量水,加盐和料酒。大火烧开,炖煮10分钟。(中间要将鱼翻一下)
4.
鱼熟后盛出,放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉,大火收汁。将汤汁淋在鱼上后,撒点葱花、香菜即可。
分类:
热菜
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