八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】

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  1.准备材料
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  2.蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀
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  3.加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀
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  4.搅打好的状态
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  5.筛入低筋面粉翻拌均匀
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  6.状态如图示
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  7.关键步骤，打蛋清
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  8.蛋清此时状态继续加糖
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  9.此时出现小波纹
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  10.蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态
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  11.混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步
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  12.混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步
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  13.混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步
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  14.把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡
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  15.放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）
• 16.45分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却
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  17.冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。

小窍门&温馨提示