菊花鱼

厨娘宋宋发布

菊花鱼

酸酸甜甜的甚是开胃，茄红色的外表让心情也美好起来了！

主料

花鲢鱼150克
番茄酱30克
生粉80克

辅料

菊花鱼的做法步骤

1.准备食材
2.鱼起去大骨切斜刀（鱼皮不要切断）
3.每切三片为一组
4.切成条状（鱼皮不要切断）
5.切好的鱼肉放入清水浸泡
6.捞出控干水份
7.控干水份的鱼肉加半个蛋清，加四分之一茶匙盐，少许鸡粉，三分之一茶匙胡椒粉，姜末少许，料酒两茶匙抓匀（不要太用力，太过用力会把鱼肉抓断）
8.均匀的裹上生粉抖散
9.鱼肉全部裹好生粉备用
10.起油锅倒入适量的油烧至七成热下裹好生粉的鱼肉下锅炸
11.炸至变色捞出
12.再次下锅炸至金黄
13.捞出控油摆盘
14.留少许底油下番茄酱煸炒
15.加入适量的水加入两茶匙糖，少许盐调味勾水欠即可
16.将熬制好的番茄酱均匀的浇在炸好的鱼肉上即可
17.

小窍门&温馨提示

炸两次是为了口感更脆更香，也可以一次性炸好！

分类：热菜家常菜

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