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姜饼屋
ShannonTsai
距离气氛欢乐的圣诞节只剩2周了,大家开始准备了吗?!
中级
烤
甜味
一天
主料
蜂蜜
250g
砂糖
200g
水
30g
低筋面粉
250g
全麦面粉
250g
肉桂粉
少许
生姜粉
少许
豆蔻粉
少许
辅料
蛋白
1个
糖粉
150g
柠檬汁
适量(不一定用到)
糖粒
(装饰)适量
巧克力米
适量
软糖
适量
姜饼屋的做法步骤
1.
蜂蜜、砂糖及水放在搅拌盆内混合后,隔水加热至砂糖融化。
2.
趁液体还有点儿温度、较柔软的时候,筛入低筋面粉、全麦面粉及香料粉、搅拌成面团状。
3.
将面团放在塑料袋内、略摊平,放在室温中一晚。
4.
准备纸膜。在干净的纸板或烘焙纸上画上房子模型、再用刀裁切。我选择纸板,是因为稍微有点儿厚度和重量、在切割面团时纸模比较不会乱跑。
5.
烤箱预热180度C。
6.
将面团擀成2厘米厚,放上纸模、才切除形状后,排放在烘焙纸上。
7.
入180度C烤箱烤10~12分钟。
8.
取出烤好的姜饼胚,放在散热架上晾凉。
9.
制作糖霜:打蛋器先将蛋白打均匀,分三次加入糖粉、每次确实拌匀才能加入下一次。并随时注意糖霜的浓稠度。
10.
浓稠度希望是打蛋器提起时、盆里的糖霜可以拉出小勾(就像湿性发泡)。如果糖霜太稀、可再加入糖粉调整;太稠、一次可滴一、两滴柠檬汁拌匀稀释。达到想要的浓稠度、再搅拌几下至光滑状即可装入裱花袋内(装不装裱花嘴都行)。
11.
裱花袋角剪个迷你口,将糖霜当成水泥、组合姜饼胚。
12.
不要贪心,一次粘合一面就好。粘合后,用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。糖霜干了、饼胚粘牢了,再粘合另一面。
13.
房顶最后粘,这样可以倒立固定。
14.
姜饼屋粘合后,利用剩下的糖霜在屋顶或墙面涂鸦、或黏上巧克力米、软糖等,做为装饰。
15.
裁切的时候,将剩下的姜饼面团做成地基。所以还要记得留些糖霜,将屋子粘合在地基上。地基大些,就可以也在地基上面做些装饰。要
16.
完成后,筛上糖粉即可。
17.
故意做了一个小的姜饼屋当做杯缘子。 要做杯缘子的话,“前后门”高度最好开得深一些(建议至少2公分),这样杯缘子卡在杯缘上会比较稳、也比较好看。
小窍门&温馨提示
制作姜饼屋,个人觉得最重要的步骤就是粘合姜饼胚。务必记得,糖霜不要太稀;组合的时候不要贪心,一次粘合一面就好,并且粘合后要用杯子或其他重物协助加压、让姜饼能确实粘牢。
分类:
烘焙
查看全部(共17步)
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