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蒜苔肉丝
天国的女儿
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简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
里脊肉
100g
蒜苔
250g
干红辣椒
2个
辅料
料酒
2勺
生抽
2勺
胡椒粉
少许
蚝油
2勺
糖
少许
盐
适量
蒜
少许
水淀粉
少许
酱油
1/2勺
姜
少许
蒜苔肉丝的做法步骤
1.
蒜苔去除尾部和较老的部分,洗净用手掰成小段,加入少许盐拌匀,腌制10分钟。
2.
里脊肉切丝,加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
3.
热锅冷油,倒入肉丝翻炒。
4.
炒至肉丝变色倒出备用。
5.
锅留油,放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
6.
加入腌好的蒜苔翻炒。
7.
加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8.
倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
9.
加入炒好的肉丝,调入白糖,翻炒均匀。
10.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
蒜苔最好用手掰成段,用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。后期炒制中视盐量多少酌情添加。加入红辣椒是为了配色,也可不加。蒜苔焖烧1分钟左右即可,以免影响口感。
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