[浙菜]蛎黄跑蛋

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  1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。
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  2.鸡蛋四个。
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  3.加入精盐、味精，打散待用。
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  4.炒锅置旺火，下入熟猪油。
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  5.烧热，倒入鸡蛋液。
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  6.接着放入蛎黄。
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  7.下葱末、精盐调味。
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  8.连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。

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