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【浙菜】鸡汁菜卷
小厨飘香
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【鸡汁菜卷】所属菜系:浙江菜。特点:形美观,味鲜香。
初级
技巧
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
白菜
500克
猪肉馅
100克
熟火腿
50克
辅料
胡椒粉
适量
葱姜汁
适量
酱油
适量
水淀粉
适量
清汤
适量
配料
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
熟鸡油
适量
鸡汁菜卷的做法步骤
1.
将白菜洗净、取叶,用开水烫熟,浸入凉水中过凉,捞出。
2.
猪肉馅放入盆内,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲,制成肉馅。
3.
熟火腿切成碎末待用。
4.
将菜叶沥干水分,用洁净干布沾干,平铺在案板上,再将猪肉馅放在菜叶的一端。
5.
捏成长条然后将菜叶卷成卷。
6.
改刀切成寸段,码放在盘中。
7.
入笼蒸熟取出。
8.
炒勺上火,加入熟鸡油烧热,放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾薄芡。
9.
浇在菜卷上,撒上火腿末即成。
分类:
热菜
家常菜
老人
午餐
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