【浙菜】鸡汁菜卷

1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。

2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅。

3.熟火腿切成碎末待用。

4.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端。

5.捏成长条然后将菜叶卷成卷。

6.改刀切成寸段，码放在盘中。

7.入笼蒸熟取出。

8.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡。

9.浇在菜卷上，撒上火腿末即成。