卤凤爪

1.买回来的鸡爪洗干净.然后去脚趾.然后切成两份.加入水姜片煮10钟

2.煮好以后冲干净血泡.然后放入事先准备好的冰水里面泡20分钟

3.准备香料一份.我是直接去店里让人给配的一般也就是香叶.桂皮.茴香.草果等

4.锅里坐水放入香料

5.加入酱油

6.加入醋.这个做法是我一个厨师朋友教的

7.那锅卤汁煮开之后转小火10分钟.煮好放冷以后再放入刚刚在浸泡冰水的鸡爪下去浸泡2小时

8.一般就是选择这样浸泡入味这样出来的鸡脚不会破皮.还催.当然也可以选择不浸泡法直接卤汁加鸡爪煮十分钟