韭菜蛋松

漂亮马婆

韭菜蛋松

蛋松属于浙菜但并不是什么大菜。制作简单，营养丰富。搭配韭菜，更加鲜美。

主料

韭菜100g

辅料

配料

花生油200g（实耗50g）

韭菜蛋松的做法步骤

1.鸡蛋磕入碗内。
2.加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。
3.锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。
4.筛子眼一个方向边转边筛。
5.鸡蛋迅速蓬松。
6.用筷把它翻过来，略松一下捞出。
7.放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
8.放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。
9.韭菜洗净控水切末。
10.锅内留少许油，加一勺盐。
11.盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。
12.找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。
13.再放韭菜。
14.压实一下，倒扣盘中。

小窍门&温馨提示

一次炸鸡蛋不要太多，可分次炸，蛋松成丝状，比较好。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱午餐

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