猫咪马卡龙

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猫咪马卡龙

做了一款猫咪马卡龙，夹馅是蔓越莓芝士馅，清新爽口，可爱无敌

食材明细

主料

杏仁粉45克
糖粉45克
蛋清粉1克
蛋清117克
蛋清217克
清水11克
细砂糖17克
细砂糖237克

辅料

猫咪马卡龙的做法步骤

1.准备好材料
2.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
3.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
4.用打蛋器打发到出现短小直角即可
5.清水加入到37克细砂糖
6.小火慢熬到118度
7.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
8.硅胶刀混匀tpt和蛋清
9.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
10.再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
11.装入裱花袋内
12.在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，再挤上两个小的耳朵，和一个尾巴，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
13.. 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14.直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
15.夹上蔓越莓芝士馅，再盖上一个马卡龙盖
16.用糖霜画出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
17.成品

分类：烘焙

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