红袍牛掌。

1.把牛脚洗干净，

2.用冷水冲三小时，在牛脚被上找一刀，

3.用香叶，丁香，沙仁，豆蔻。干草，香毛草，枝子，草果，八角，湖椒子，花椒了，干辣子，生姜，老抽，糖色，罗汉果，卤5小时，去骨装盘，把囟水勾久，用西兰花，蕃茄，点缀，即可，上桌。