鲅鱼麻蛤水饺

1.主要原料，鲅鱼。

2.主要原料麻蛤，麻蛤挑鲜活的。

3.面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。

4.麻蛤在沸水中焯烫到开口。

5.捞出麻蛤去壳，去除杂质，洗净备用。

6.鲅鱼去皮去骨，和姜末一起剁成鱼糜备用。（我怕砧板不好清洗，所以铺上锡纸操作）

7.猪五花肉馅，加入葱姜，酱油调匀。

8.加入鲅鱼糜，加料酒，白胡椒粉，分几次加水，搅拌成软硬适中的肉馅。

9.韭菜洗净切末。

10.所有原料放一起，加入盐味精，蚝油，香油。

11.搅拌均匀，和好饺子馅。

12.做剂子擀皮，包好饺子。

13.开水下锅煮饺子，煮熟即可。

14.麻蛤鲅鱼水饺。