戚风蛋糕

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戚风蛋糕

这是我第一次烤蛋糕，因为想给妈妈烤个生日蛋糕，所以就搬回个烤箱，亲自烤个生日蛋糕，因为是第一次烤，所以挑个最简单的---戚风蛋糕，没想到结果还挺不错的，表面也没怎么裂，味道还不错！呵呵。。对这次的成果挺满意的，更坚定了我烘培的道路！希望能从个菜鸟成长为能手！

主料

辅料

配料

戚风蛋糕的做法步骤

1.这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。
2.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）
3.将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。
4.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
5.第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。
6.这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
7.将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。
8.将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）
9.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
10.把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。
11.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）
烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。
12.十分钟后的。
13.25分钟后的。
14.出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。
15.

分类：糕点烘焙儿童蛋糕下午茶生日

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