草莓酸奶蛋糕（新手作品）

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草莓酸奶蛋糕（新手作品）

今天是猴爸的阳历生日，人家主动申请让我做一个蛋糕，当然旁边的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚风都没吃到呢（被人家预了）！我是用的是漫香小屋6寸戚风的方子加倍变8寸，结合了elmonte的无油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶，做出来的蛋糕像是芝士蛋糕一样！一家老小都说好吃！

主料

辅料

热水一碗

草莓酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备好材料（淡奶油忘记拍了）
2.蛋黄蛋白分开；蛋白装到无水无油的盆子里，里面不能混有蛋黄，有一点点都打发不起来
3.蛋黄加入酸奶和、细砂糖和盐搅拌均匀
4.蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉
5.蛋黄糊搅拌至顺滑状待用，搅拌时不能划圈，走Z型拌。拌好后可以开始预热烤箱150度10分钟（我的烤箱温度偏高）
6.加入几滴醋开始打发蛋白
7.蛋白打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续打发，由慢速逐渐到高速打发。打发时打蛋器一定贴紧盆底，绕圈打发，这样更容易充分打发好蛋白霜
8.蛋白打发到起小尖角的状态就可以了
9.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，不能划圈搅拌
10.把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里再拌均匀
11.把拌好的蛋糕糊倒到模具里，用力震几下消大气泡。我用的是8寸活底模，烧酸奶要用水浴法，所以要用锡纸包住模具底部以防进水。
12.烤蛋里放一碗热水，把蛋糕糊放到预热好的烤箱里130度烤45分钟出炉放凉后脱模，不用倒扣。
13.把放凉的蛋糕切成两块，提前洗好切好要用的草莓和车厘子
14.淡奶油加糖隔冰水打发，取一片蛋糕，先抹上奶油，再放切好的草莓
15.放另一半蛋糕再挤奶油放上水果装饰即可，酸奶蛋放冰箱冻一下口感会更好！当然不放冰箱也一样好吃

分类：烘焙

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