【浙菜】梅干菜肉饼

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  1.准备的材料。
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  2.梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
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  3.搅拌均匀待用。
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  4.酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
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  5.面团不停揉搓成“三光”。
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  6.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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  7.取出揉搓成长条。
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  8.分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
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  9.包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
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  10.在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
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  11.煎至金黄翻面。
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  12.两面煎熟即可装盘。

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