酱焖梭鱼

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酱焖梭鱼

梭鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，有养肝补血、泽肤养发的功效。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。无机盐、维生素含量较高，是人体需要的营养元素。

主料

梭鱼3000g

辅料

酱焖梭鱼的做法步骤

1.梭鱼洗净，备用。
2.葱切马蹄片，姜切大片，备花椒、八角、干红辣椒。
3.大蒜切末，香菜切末。
4.备黄豆酱。
5.炒锅内留底油，加入花椒、八角、葱、姜、辣椒爆香。
6.加入黄豆酱，炒出香味，加入料酒、生抽、食醋翻炒。
7.将梭鱼放入。
8.加入清水、白糖，大火烧开，改小火。
9.小火慢炖二十五分钟，等汤汁浓稠，加入蒜末、香菜末。
10.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

鱼放入锅中后尽量不要动，可以用勺子反复往鱼身上浇汁。汤汁变浓稠时，可轻晃炒锅，防止糊锅。

分类：热菜家常菜

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