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瓜条拌鸡胗
厨色生香
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鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好,筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃,帮助消化,蛋白质非常丰富。炒吃、凉拌都不错。它还有补铁的作用,女性应该多吃些。
简单
拌
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡胗
500g
黄瓜
1根
辅料
糖
2匙
凉拌香醋
1匙
凉拌酱油
1匙
盐
适量
花椒油
适量
生抽
2匙
老抽
1匙
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
蒜末
适量
辣椒油
适量
香油
适量
瓜条拌鸡胗的做法步骤
1.
鸡胗洗净,用热水焯一下,捞出放凉备用。
2.
黄瓜拍松,切段备用。
3.
锅中加适量水,加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮,大火煮开,将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了,会变硬口感不好。
4.
卤过鸡胗切片,与黄瓜放在大碗里,加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
5.
成品装盘。黄瓜也可以换成芹菜,再加点香菜也可以。
小窍门&温馨提示
鸡胗先焯一下,去除鸡胗腥味。用卤汁卤一下,使鸡胗更入味,口感更丰富。
分类:
凉菜
家常菜
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