【湘菜】--冬菇藕夹

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【湘菜】--冬菇藕夹

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

食材明细

主料

藕1节

辅料

水发冬菇100克
鸡蛋1只
面粉50克
淀粉30克

配料

冬菇藕夹的做法步骤

1.先把香菇洗净，用温水泡发。
2.把藕洗净。
3.刮去外皮。
4.先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
5.鸡蛋磕到碗里。
6.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
7.把香菇切碎。
8.锅里放油，放入香菇翻炒。
9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10.盛入碗中晾凉。
11.把馅夹入藕夹。
12.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
14.放到铺了生菜的盘中即可。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜农家菜午餐

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