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【河北】辣焖羊蝎子
梦中飞絮88
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辣焖羊蝎子味道是十分香浓,羊蝎子不仅低脂肪、低胆固醇还高蛋白并富含钙质,是一道美味又营养的菜肴!
简单
焖
微辣
三刻钟
食材明细
主料
羊蝎子
1500克
香叶
1片
小茴香
15粒
陈皮
1小块
花椒
15粒
大葱
1棵
料酒
25毫升
白芷
1片
大蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
1汤勺
辅料
大料
3朵
桂皮
1小块
草果
半个
丁香
1粒
小红辣椒
20个
姜
1小块
酱油
30毫升
清水
适量
白糖
1汤勺
盐
适量
辣焖羊蝎子的做法步骤
1.
羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
2.
放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
3.
葱姜蒜备用
4.
锅底油,放入白糖小火到冒发红的泡,加入大料,辣椒,葱,姜,蒜煸出香味,加入郫县豆瓣酱煸香
5.
放入羊蝎子翻炒
6.
加料酒,酱油
7.
倒入清水,加盐,倒入高压锅中
8.
把(花椒,大料,小茴香,丁香,草果,香叶,桂皮等以上那些调料)放在调料包中,放入高压锅中
9.
在高压锅焖到7成熟后,然后倒在炒勺中继续,熟后大火收汁!(放高压锅中是为了节省时间,我觉得高压锅直接焖熟的,不如在铁锅中再次收汁的好吃!当然这个是我自己的观点)
10.
装盘
小窍门&温馨提示
我先用高压锅炖到7成熟,然后再用铁勺焖熟,用高压锅是因为想节省时间,而且骨头容易熟烂!
分类:
热菜
家常菜
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