【美国】紫薯戚风蛋糕

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【美国】紫薯戚风蛋糕

紫薯之各种，都是致命诱惑。
从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。

主料

辅料

细砂糖32克

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1.用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
2.将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
3.倒入牛奶，搅拌均匀。
4.加入紫薯泥，
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋粉，
7.拌匀，备用。
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
9.成带小弯勾的九分发状态。
10.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
11.倒回蛋白中。
12.拌匀。
13.倒入6寸活底圆模，
14.震平表面磕出大泡，
15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。
16.出炉后立即倒扣，
17.冷却后翻面。
18.脱模，
19.切块。

小窍门&温馨提示

翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙

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