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【浙江】老妈私房带鱼
天国的女儿
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小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼,泡上酸酸甜甜的糖醋汁,外皮酥香,一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液,用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。
简单
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
带鱼
2条
辅料
料酒
适量
糖
6勺
盐
少许
陈醋
8勺
姜汁
1勺
清水
10勺
酱油
4勺
老妈私房带鱼的做法步骤
1.
带鱼处理干净沥干水份,放入姜汁、1勺料酒,少许盐腌制半小时左右。控干备用。
2.
2勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋,10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。
3.
锅中倒油六成热,放入沥干的带鱼炸。
4.
炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。
5.
鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。
小窍门&温馨提示
带鱼最好选购三指宽的,太宽太厚的带鱼不易入味。
分类:
热菜
家常菜
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