【上海】荠菜炒年糕

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  1.准备的原料。
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  2.精肉切丝加料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
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  3.开水锅里加点盐，笋片加入汆水。
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  4.荠菜剁碎，汆水（变色就可以，捞出过凉水）。
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  5.热锅凉油，煸香姜末。
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  6.加入腌制好的肉丝炒变色。
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  7.加入笋片翻炒十几秒。
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  8.再在上面铺上年糕，不要翻动，加点水盖上锅盖烧两分钟左右。
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  9.加入荠菜末。
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  10.加点盐，一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。

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