蛏子虽不是常熟的特产，但是常熟人都还很喜欢这些小贝类海鲜的！
自从家小远哥会吃饭以来，每次过节，老妈都会准备些蛤蜊和蛏子一类的小海鲜，或炒或蒸或煲汤。不只是因为我的小朋友爱吃，还因为贝类食物有一种特别的寓意。妈妈说这类食物经过开水一烫，贝壳便会打开，像开花一样，于是便有了“花开富贵”的寓意。
尤其是过年的时候，都想讨个好彩头，经济实惠而且营养丰富的蛏子就是我家年夜饭上必备的菜肴啦！
因为家二宝预产期就是大年夜，说不定今年要错过了一顿年夜饭，所以趁着卸货前先做一个什锦蛏子砂锅煲，预热一下！非常美味啊～亲们！一定要试试！
买的新鲜蛏子一定要浸泡一下淡盐水，使其吐干净沙子。焯烫至开口后，再冲洗一下，这样就会很干净啦！
因为将所有食材转入砂锅中后，煮的时间并不长，而且水分也不多，所以将所有蔬菜先焯一下水，才会更容易煮熟，而且减少后续烹饪时间，更能保留其大部分营养。
加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等，可以中和一下蛏子性寒的特点。
做这道菜的时候，油要稍微多一些，清水不要放多，煮的时间不需太久，大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可，这样才会更美味。
七九星星 创建于 2017-01-11 19:48:48
里脊、豆芽、青菜、香菜、花椒、干辣椒、淀粉、盐、郫县豆瓣酱。
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