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【上海】三鲜砂锅
香儿厨房
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三鲜砂锅不但是我们年菜中必不可少的一道菜式,平时冬天来一道这样的菜也真不错,汤汤水水暖心暖胃,平常可用咸肉,讲究一点的就要用金华火腿提咸鲜味,金黄的蛋饺,形似一个个金元宝,所有过年一定要啊,别忘了。
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
干肉皮
50克
蛋饺
100克
金华火腿
100克
辅料
高汤
600毫升
料酒
10毫升
小葱
少许
生姜
少许
大白菜
少许
三鲜砂锅的做法步骤
1.
准备食材
2.
准备调料
3.
白菜切段洗净,干肉皮用清水泡软后用热水洗净切块,火腿用热水洗净
4.
火腿里倒入料酒隔水蒸15分钟后切片
5.
提前熬好的高汤(鸡汤)
6.
锅内水开后下入白菜焯水后捞起
7.
捞起的白菜垫入锅底
8.
再把肉皮,蛋饺,火腿片放入白菜上面
9.
加入姜片
10.
倒入高汤
11.
大火烧开后盖上转小火烧制熟透入味
12.
最后加入葱花后熄火
小窍门&温馨提示
1.高汤可以依照自家的喜好熬制
2.金华火腿偏于咸味,不要放多了
分类:
热菜
家常菜
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