【山西】福寿安康

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【山西】福寿安康

还是头一次听说福寿安康这道菜肴，名字听起来非常吉利。
传说隋炀帝征战时期有对母子，母亲饥饿劳累成疾，儿子为孝顺她上山打猎，为了一只野鸡和猛虎搏斗了起来，并英勇地抢回了野鸡。也正是这野鸡的滋补，母亲在儿子的照料下逐渐好起来了。后人将该故事延伸成为了一道长寿菜，赋予感恩母爱的寓意，并取名为福寿安康。

主料

辅料

福寿安康的做法步骤

1.将鸡腿切块，用水冲洗掉血水。
2.锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒，小火炸香。
3.放入鸡块煽炒，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒，翻炒后加入适量开水，盖上锅盖炖一会。
5.炖至收汁，撒一点盐，再撒上蒜粒和青辣椒，拌匀。
6.馒头切成条状。
7.倒入油，煎炸至表面金黄。
8.将鸡块盛入盘中，撒上些红椒圈装饰，馒头条摞起摆在一旁。

小窍门&温馨提示

1.生抽、老抽和蚝油都比较咸，放一点盐就感觉正好了，以免过咸。
2.在炖鸡肉的同时，就可以用电饼铛来煎炸馒头，这样不容易炸糊。

分类：热菜家常菜中式宴请

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